tres/en/uno> Curso de Vinos, Exposición de Arte y Maridaje

tres/en/uno> es una idea de MM Cocina Creativa MTY/MEX. y de Joao D. Cavaco, enólogo portugués afincado en Monterrey, N.L.

Creo que este evento es muy distinto a lo que comunmente se realiza, ya que no se trata solamente de un curso, tampoco es solamente una cata o cena maridaje y tampoco es solamente una exposición de arte, pienso que los organizadores conjuntaron las tres actividades en un solo evento, muy buena idea.


"Rodeados de un entorno artístico, nos envolveremos en la historia, modos y métodos de elaboración, países y regiones, uvas y estilos, en conjunto con una seleccción de seis vinos internacionales, desarrollaremos una práctica de maridaje con dos exquisitos platillos de MM Cocina Creativa MTY/MEX., de la mano del enólogo portugués Joao D. Cavaco, maridaremos, cataremos y aprenderemos sobre el fascinante mundo del vino.
Todo ello, en un ambiente rodeado de obras de arte de Lucía Sáenz y Peggy Pérez, ellas estarán presentando su exposición "Matices".

Es un evento distinto, creo que valdría la pena asistir.

Fecha del Evento: Jueves 03 de Dic. del 2009
Lugar: Galerías Valle Oriente, Av. Lázro Cárdenas No. 1000, San Pedro Garza García, N.L.
Local de exposiciones, planta baja, a un lado de Sanborns y Librería La Ventana.

Informes y reservaciones:

Miralda Meza

mmcocinacreativa@gmail.com

Tels. (81) 8033 1723

Cel. 04481 16138009

Bogle, Merlot 2007, California.

Hace tiempo que no compraba un vino californiano, en esta ocasión nos decidimos por este Bogle Merlot 2007, este vino se puede encontrar prácticamente en cualquier ciudad de USA, en México sólo se vende a través de un importador/distribuidor a nivel nacional.

Esta Bodega (Bogle Vineyards) inicia en 1968, cuando padre e hijo empiezan a trabajar juntos y plantan sus primeras 20 hectáreas de viñedo en Clarksburg California.

El éxito de esta bodega se debe principalmente a una cosa: La participación diaria de la familia Bogle en todos los procesos de producción y promoción de sus vinos, hoy en día la bodega está en manos de la sexta generación de los Bogle. Esta famila entiende que el fin de producir vinos de calidad, primero debe de producir uvas de calidad, esta tradición de respeto por la tierra y la vid es crucial para el éxito de los vinos de Bogle.



El lunes pasado descorchamos esta botella de Bogle Merlot 2007, un vino muy recomendable, aquí les dejo mis anotaciones:

Vino: Bogle Merlot.
Añada: 2007.
Origen: California, USA.
Fechas de cosecha: 3 de sept. al 18 de oct. del 2007.
12 meses en barricas nuevas de roble americano.
Salida al mercado: Marzo 2009
Alcohol: 13.5%
Precio: En USA aprox. $ 10.00 dls., en México $ 260.00 pesos.

Es un vino medianamente complejo pero elegante, es de color rojo rubí, brillante, ligeramente oscuro y muy buena adherencia en copa, de entrada en naríz presenta aromas a cereza, fruta seca, caramelo, al dejar pasar un poco de tiempo descubrimos aromas a pimiento y cuero, en boca es genial, presenta un ataque elegante, aterciopelado, sedoso, aparecen frutos rojos y un leve toque de té, es de esos vinos que se envuelven en la boca y seducen el paladar, tiene un final persistente y agradable.

Definitivamente es un vino que volveré a comprar, creo que su relación precio-calidad es muy justa.

Nuestro mariaje fue con short ribs, frijoles "puercos" y tortillas de harina, genial!!.

Bolsas de piel para botellas de vino

Bolsa de piel para botellas de vino, hechas a mano por artesanos de León, Gto. Diseñadas por el artista plástico Sebastián Beltrán, escultor bajacaliforniano, creador de el angel monumental de Adobe Guadalupe y muchas obras más en México y el extranjero.

A través de su proyecto Natural Urbano, el artista ha creado una serie de "arte-objeto" con la finalidad de ofrecer piezas utiles para el ser humano.

Estas bolsas se encuentran a la venta de forma exclusiva en MM Cocina Creativa MTY/MEX.

Informes con Miralda Meza

mmcocinacreativa@gmail.com

Tel. (81) 8033 1723

Para más información del artista: http://www.naturalurbano.com/ y http://www.sebastianbeltran.com/

Otras obras realizadas por Sebastián Beltrán:

¿Comprar aquí o comprar allá?

Esta ha sido mi pregunta desde hace 2 años y medio (tiempo que tengo viviendo en Mty), sin lugar a dudas en esta ciudad hay una gran variedad de opciones/lugares para comprar buenos vinos, ya sean nacionales o importados.

Cuando decido por algún vino nacional regularmente veo varias alternativas, pero me he topado con diferencias significativas en cuanto a precio de una tienda a otra (tratandose del mismo vino y misma añada) y tambien hay ciertas diferencias en cuanto a "stock", creo que esto se debe a los métodos de distribución que utilizan las bodegas, ciertos vinos únicamente los encuentro en cierta tienda.

En cuanto a los vinos importados aquí es mayor la diversidad, ya que los vinos importados acaparan aprox. el 60-65% del mercado del vino en México, encontramos de todo, vinos prácticamente de cualquier país con tradición vinícola y prácticamente de cualquier D.O., el problema con algunos vinos importados es la diferencia en precio al que los encontramos aquí en Mty. y al que los encontramos en USA (a dos horas y fracción de Monterrey), es muy amplia la brecha de precios que existe, he encontrado en USA vinos de casi todos los paises a menos de la mitad del precio de lo que se venden en esta ciudad, no es necesario estar en tiempos de crisis para cuidar el bolsillo, cuando decido por vinos importados la mayoría de las veces los compro del otro lado del cerco, me sirve de paseo y de pilón ahorro.

Varios ejemplos claros son los vinos italianos y australianos, de estos últimos compramos 6 botellas hace un par de meses, se trata de una marca un tanto comercial pero de gran calidad: "Lindemans", bodega fundada en 1843, en esta ocasión los vinos que compramos fueron 3 Bin 45 Cabernet Sauvignon 2007 y 3 Bin 50 Shiraz 2008 a un "módico" precio de 7 dls. por botella, estos mismos vinos están a la venta en $ 250-280 pesos aprox. en el Costco o en Vinoteca de Monterrey , diferencia significativa, no?, Y así como este ejemplo hay cientos, ya sean vinos del viejo mundo o del nuevo mundo.

Lo bueno (o quizás lo malo) es que los vinos mexicanos aún no los encontramos con facilidad en tiendas de USA, en un descuido estarían mas bartos que aquí, tal y como sucede con la cerveza mexicana, en la UETA está mas barata que en los expendios locales.

El vino que descorchamos ayer fue el Lindemans Bin 45 Cabernet Sauvignon 2007, es un vino muy recomendable, es de un intenso color rojo rubí, brillante, hermoso color, de adherencia media en copa, aromas complejos, frutas negras, un poco de menta, vainilla y varias especias, en boca es un vino de cuerpo medio con sabores de frtua madura, caramelo y un toque muy suave de vainilla, de taninos medios e interesante acidez, un final largo, placentero, en términos generales es un vino que volveré a comprar (en USA), no en México.

El que paga manda, el consumidor tiene la última palabra y no es necesario ser experto

Los "disque" expertos en economía observan el futuro económico con optimismo de cara al próximo año 2010, la verdad yo no estoy de acuerdo, creo tristemente que el 2010 será una continuación del 2009, será un año complicado, será un año en el que estaremos estrenando impuestos, será un año durante el cual los consumidores jugarán un papel fundamental en la industria del vino (y gracias a ellos), enólogos, productores, bodegas, marcas, distribuidores, comercializadores y tiendas especializadas tendrán más elementos para conocerlos y cautivarlos.

Hace unos cuantos días la consultora especializada en "conocimiento del consumidor" Latin Panel publicó un estudio realizado en las principales ciudades de Latinoamérica, este estudio nos muestra que el nivel de pesimismo en los hogares mexicanos aumentó a un 82% durante el último año, sí, el 82% de los mexicanos ven con pesimismo el futuro económico del país, así que la aproximación a la gente por parte de las marcas, bodegas, enólogos, tiendas especializadas, etc., es una tarea cada vez más complicada.

El 2010 continuará siendo parte de una era en la que el tiempo de atención es breve, los mensajes son más cortos y la información se vuelve obsoleta a gran velocidad, los consumidores dejarán (aún más) su actitud de espectadores y dictarán hacia dónde va la industria, cuya principal tarea consistirá en tener los mejores elementos posibles para entenderlos y lograr ser elegidos por ellos.


Hoy en día el consumidor tiene el poder, es quien decide dónde y cómo gasta/invierte su dinero, así que si las marcas no son auténticas, o no ofrecen un producto de calidad acorde al precio, o no muestran consistencia con respecto a otras (buenas) añadas, o si de plano los productores no entienden lo que desea el consumidor y producen vinos a su propio gusto, estos les darán la espalda y no comprarán sus caldos, o en el peor de los casos no volverán a comprar sus vinos y hablarán mal de ellos (pensando que anteriormente hayan comprado alguna añada), recuerden que el que paga manda, y en este caso son los consumidores quienes tienen la sartén por el mango.

Hace unas semanas una persona me cuestionaba a cerca de mis comentarios sobre algunos vinos, exactamente su pregunta fue la siguiente: ¿En que te basas y con que autoridad te atreves a calificar/juzgar un vino si ni siquiera eres experto (enólogo, sommelier, productor, etc.)?. Mi respuesta fue muy sencilla, no necesito ser ningún experto para calificar o emitir un jucio sobre un producto o servicio por el cual he pagado y he tenido alguna experiencia (positiva o negativa), por ejemplo no necesito ser un experto en autos para compartirles mi grata experiencia con la marca Nissan, tampoco necesito ser un experto en colchones para comentarles mi pésima experiencia con los colchones Selther y tampoco tengo que ser experto para comentarles del pésimo servicio que me ha tocado vivir en Scotiabank (Scl. San Agustín), por lo tanto en cuestión de vinos solo basta con ser un consumidor asiduo de esta bebida y pagar por una botella para emitir mi experiencia y desde mi óptica juzgar o calificar dicha botella, lo hago con la autoridad que me da el hecho de ser un consumidor que paga y les da la oportunidad de probar sus productos. Así que señores enólogos, productores, bodegas, marcas, comercializadores, distribuidores y tiendas especializadas, etc., pónganse las pilas y entiendan al consumidor, o mejor dicho, conozcan a su consumidor, dificilmente habrá segundas oportunidades.

Byzantuim Rosso Di Valachia 2005

Hace apenas tres meses visité una tienda de vinos en Mazatlán, Sin. y me encontré con la agradable sorpresa de que cuentan con una variedad de vinos importados muy extensa y un tanto desconocidos en nuestro país, compré varios, entre ellos este vino Byzantium Rosso Di Valachia 2005, es un vino de Rumania, llamó mi atención principalmente por la uva predominante (Feteasca Neagra), nunca había probado un vino elaborado con esta uva, lo compré por mera cuiriosidad y por antiguas referencias de los vinos rumanos.

Hace un par de semanas invitamos a cenar a un amigo enólogo y a su esposa, decidimos abrir esta botella y compartir con ellos esta experiencia.


Las variedades con las que está elaborado este vino son Feteasca Neagra, Pinot Noir y Merlot provenientes del viñedo de Tohani y están ensambladas de manera muy armoniosa para lograr un vino simplemente único. Cada variedad aporta al vino sus propias particularidades, la feteasca neagra le da color y cuerpo al vino, la pinot noir le aporta complejidad y la merlot le da suavidad y persistencia.

Vino: Bizantium Rosso di Valachia 2005
Productor: Cramele Halewood, S.A.
País de Origen: Rumania
Variedades: Feteasca Neagra, Pinot Noir y Merlot.
Vol. Alcohol. 13.0
Precio. $ 224.00

Es un vino de color rojo intenso, brillante y con una marcada adherencia en copa, en naríz es genial, arómas a ciruela pasa, hojarasca, pan y un poco de tabaco, en boca encontramos sabores a fruta madura, especias, pimiento verde, es un vino redondo de cuerpo muy amplio, rico en taninos, expresivo y persistente, en retrogusto exhibe notas de tabaco y almendras.

Ijalba Grcaiano 2005 y Dionisio Ruíz Ijalba Maturana Tinta 2005

Estos son los dos últimos vinos de la cata del pasado 11 de sept. 09, ya habíamos catado 5 vinos y la verdad todos habian causado una excelente impresión en los asistentes ya que la bodega Viña Ijalba se caracteriza por la innovación en sus vinos.
El sexto vino que catamos fue el Ijabla Graciano 2005, este vino fue el primero en elaborarse 100% con esta variedad en la historia de Rioja (1995), únicamente existen 395 hectáreas (en la DOC Rioja) plantadas con esta uva, Viña Ijabla poseé la mayor explotación de esta variedad, se trata de una uva de poco rendimiento, por lo que no es muy abundante. Los vinos hechos con esta uva son muy especiales, esta uva aporta al vino un intenso color rojo e importante acidez, fuerte aroma y ayuda a los vinos a tener una mayor capacidad de envejecimieto.

Vino: Ijalba Graciano 2005
Denominación de Origen: DOC Rioja, España.
Variedad: 100% Graciano.
Crianza: 12 meses en barrica nueva y 12 meses en botella.
Zona del Viñedo: Alrededores de Logroño.
Elaboración: Despalilado, fermentación a 28°C, 12 días.
Grado Alcohólico: 13%.

Este es un vino sorprendente, a la gran mayoría de los asistentes (sommeliers, enologos, chefs, importadores y comercializadores) les pareció el mejor de la noche, se trata de un vino característico de la variedad de procedencia, intenso en todas sus apreciaciones, de color rojo picota con ribetes violáceos de capa alta, en naríz es espctacular, a copa quieta hace notar su potencia aromática, al girar la copa nos muestra fruta madura, hierba húmeda, marcados tonos lácticos que evolucionan a hojarasca y bosque, frutal (zarzamora), licor de cereza, regaliz. En boca es un vino seco en su primer ataque, después aparecen frutas rojas, carnoso, tánico, final amplio. la temperatura adecuada para servir este vino es de 16°C.

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Para finalizar la cata llegó el séptimo vino, un vino totalmente difrente a lo que habíamos probado antes, se trata del vino Dionisio Ruíz Ijabla, primer vino en el mundo realizado 100% con la uva Maturana Tinta, uva autóctona de Rioja, de la cual sólo existen unas cuantas hectáreas.
Para la elaboración de este vino se han utilizado exclusivamente uva producida en las 2 únicas hectáreas de viñedo que existen de la variedad, y que se han desarrollado a partir de un proyecto de recuperación de variedades minoritarias de Rioja en el que participan la Universidad de La Rioja, el C.R.D.O.Ca. Rioja y el Gobierno de La Rioja.

Pero qué tiene de especial esta uva?...personalidad, es única en el mundo, es original, poseé una gran estructura, color y acidez, los enologos riojanos ven a futuro en esta uva un complemento ideal para la tempranillo, algunos opinan que supera con creces a lo que puede aportar el cabernet sauvignon a Rioja

Vino: Dionisio Ruíz Ijalba Maturana Tinta 2005
Denominación de origen: DOC Rioja.
Variedad: 100% maturana tinta.
Crianza: 12 meses en barrica
Elaboración: Fermentación a 29°C, 16 días, maloláctica en barricas.
Grado alcohólico: 13.8%

Es un vino fuera de lo normal, totalmente diferente a lo que me había tocado probar en el tiempo que llevo en el mundo del vino, es de color rojo cereza intenso con ribete granate y muy buena adherencia en copa, en naríz es extraordinario, presenta aromas complejos y elegantes, notas de cacao, coco, fondos de canela, aromas de pastel. En boca es un vino explosivo, potente, atrevido, divertido, sorprendente, atropellado, es untuoso al paladar, hubo quien dijo: "es un vino irreverente"...la verdad si lo es, es algo a lo que no estamos acostumbrados, personalmente creo que es el mejor vino que probamos esa noche, espero que muy pronto nos llegue a México, vale la pena.